Obtenir un ebook gratuit Grands crus classés, grands chefs étoilés. Bordeaux 1855, by Sophie Brissaud
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Détails sur le produit
Relié: 384 pages
Editeur : La Martinière (22 octobre 2009)
Collection : Vins et spiritueux
Langue : Français
ISBN-10: 2732438774
ISBN-13: 978-2732438771
Dimensions du produit:
25 x 3,9 x 31,8 cm
Moyenne des commentaires client :
4.3 étoiles sur 5
3 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
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Beau livre bien documenté. Les photos sont belles, c'est pour les amateurs de bordeaux un plaisir de voir associé les châteaux, leur vin, une idée de recette.
Amoureux des grands crus classés 1855 de Bordeaux, je n'osais croire qu'un bel ouvrage puisse les réunir tous et exclusivement, encore moins que des recettes en accord mets/vins y soit insérées, et encore moins que ce le soit par (parmi) les plus grands chefs !Ce beau pavé (un bon 5cm d'épaisseur!) richement mais sobrement présenté, protégé par une dense couverture et en grand format svp contient donc un survol intelligent de ces 87 nectars, sans trop en faire non plus, car ce serait techniquement impossible et sortirait de plus de la catégorie des "beaux livres" pour entrer dans celle des "livres scolaires/techniques".Chaque cru est donc pourvu de quelques photos représentatives, de son histoire, d'informations pertinentes (géologiques, biologiques, etc.), voire croustillantes, d'une fiche organoleptique, de conseils de garde, et comme nous le disions plus haut d'une recette qu'un tenor du piano (de cuisine) lui a concocté tout exprès. Les plus grands noms y passent, tels que Bocuse, Marx, Gagnaire, mais aussi des internationaux aussi biens asiatiques qu'espagnols en passant par les Amériques Nord et Sud.Le seul bémol que j'emets, étant en plus d'un amateur de vin, un amateur de mets (j'ai exploité un restaurant et cuisine encore beaucoup aujourd'hui), c'est que les recettes se ressemblent beaucoup et manquent d'une certaine variété/originalité. Certes les vins dont l'on parle dans cet ouvrage se marrient parfaitement avec le canard, le pigeon et certaines viandes rouges, nombre de chefs inventifs ont prouvé de par le monde que l'on pouvait briser ces chaines culinaires et sortir de ces frontières traditionnalistes... ce qui n'est malheureusement pas mis en pratique ici. On en revient quasiment toujours aux mêmes ingrédients de base. Je possède une cave axée quasi-exclusivement sur les GCC 1855 rouges, et j'aurais bien aimé avoir de la diversité gastronomique à y marrier, bienque j'aime canard et pigeon !Qui aime bien, châtie bien : ma cinquième étoile échappe donc à cet ouvrage malgré tout superbe (là je fais vraiment la fine bouche !), qui ravira tout amateur de ces appellations mythiques, donc une belle part va aux Sauternes.
Un livre à rêver...entre les images des châteaux et des photos halechantes des plats... accord magnifique!
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